Om vinproducenten
Jérôme Bourgeois Diaz är född 1977 och fjärde generationens vinmakare på sin pappas sida, Namnet Diaz kommer från mammas sida som kommer från Spanien. Bourgeois Diaz ligger i Crouttes sur Marne, Vallée de la Marne i de västraste delarna av Champagne och är på totalt 6,5 ha, det är faktiskt närmare till Paris än till Champagnes "huvudstad" Reims. I detta område finns det endast 12 st odlare och omgivningarna som består av mycket skog ger vingårdarna bra skydd och fantastiska möjligheter att bedriva verksamheten med natur/klimat som de viktigaste delarna i odlingen, Fokus ligger på blå druvor och i synnerhet Pinot Meunier som utgör 3,5 ha, Pinot Noir 2 ha och sen 1,3 ha Chardonnay och all odling sker biodynamiskt och är sedan 2014 totalt ceritifierade enligt Demeter. Hans föregångar jobbade tillsammans med kooperativet men Jérôme ville ha mer kontroll över terroir, druvor och inte minst själva framställningen och lämnade således kooperativet. Han var under en period i början på 2000-talet missnöjd med kvalitén och skördarna och övergick till biodynamisk odling 2008 och sedan dess har kvalitén och skördarna kontinuerligt förbättrats. Idag driver Jérôme och hans fru Charlotte verksamheten. Samtliga viner framställs som Brut Nature och helt utan dosage. ”You could say our wines have a different blood. No pesticides, no chemical fertilizers, no violence – the vines are not just tended, they are loved. Over the years, they have recovered their essential nature. And how we work on the land, is how we work in the cellar. We use a traditional press because, instead of extracting the juice of the grapes, it draws it out. More effort, more reward. And that’s how we like it.”
