Ekologisk odling med inslag av biodynamiska metoder. Ådern på rankorna är 25-45 år. Druvorna plockas för hand och avtjälkas, därefter ligger dom på skal i 2-3 timmar innan den naturliga jäsningen påbörjas. Jäsningen tar ca två månader och sedan ligger det ytterligare en månad på sin jästfällning.
